ノーマ　北欧料理の時間と場所　レネ・レゼピ - 古本買取販売ハモニカ古書店　建築美術写真集

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ノーマ　北欧料理の時間と場所　レネ・レゼピ　

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商品番号：26AUG17-01

11,000円(税込)

ノーマ　北欧料理の時間と場所　レネ・レゼピ

11,000円(税込)

[著者] レネ・レゼピ
[出版社] ファイドン
[発行年] 2011年
[状態] B　表紙少スレ・少ヨゴレ　小口少ヤケ
[コメント] デンマーク出身のシェフ、レネ・レゼピとコペンハーゲンにある彼のミシュラン三つ星レストラン「ノーマ」に隠された料理哲学と独創性に迫った書籍。撮り下ろし写真つきのレシピを90種類以上紹介。
目次
牛乳膜と牧草　オラファー・エリアソン
想像を絶する嵐　ルネ・スキウム・ニールセン
レネの日記　レネ・レゼピ
ある北欧人シェフの肖像　ルネ・スキウム・ニールセン
時間と場所　写真:ディッテ・イサガー
季節のレシピ　レネ・レゼピ
食材の提供者　レネ・レゼピ
ノーマのスタッフたち　写真:ディッテ・イサガー
用語解説
索引

サイズ：29.5×25.7cm　ハードカバー　354ページ
ISBN：9784902593990

[状態説明]

美本
古本としては標準的な状態
多少の経年劣化（ヤケ・シミ等）はあるが、発行年を考えると許容できる範囲
状態は良くないが、通読には支障のないもの

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