甲州食べもの紀行 山国の豊かな食文化
甲州食べもの紀行 山国の豊かな食文化
[編集] 山梨県立博物館
[出版社] 山梨県立博物館
[発行年] 2008年
[状態] B
[コメント] 江戸時代に甲州を旅した人はどんな食べものに興味を惹かれたのか、そんな旅人の視点を手がかりに、甲州の食の歴史を探る展覧会の図録
目次
プロローグ 六人の旅人
第1章 食の見本市 甲府城下町
歌川広重は大食感?
歌川広重も大満足した甲府城下の食文化
ゴミから探る城下町に食事情
発掘された甲府城下町の食器
果物菓子が名物だった甲府城下町
広重の鮨
第2章 山国に運ばれた海の幸
海の幸を求めて
海と山を結ぶ魚の道
〈コラム〉山国甲斐の食文化を彩った海産物 数野雅彦
甲州名物鮑の煮貝
鰍沢に運ばれた大形魚
マグロ大好き甲州人の謎
〈コラム〉蘭方医大大久保黄斎家の食生活 宮澤富美恵
第3章 復元!信玄の食膳
少ない史料 信玄の食
信玄の饗宴料理を復元する
発掘された戦国の食
第4章 フルーツ王国誕生の謎
山梨は古くから果樹王国であった
八珍果のルーツをたどる
葡萄産地勝沼の歴史
よみがえった!大正時代のワイン醸造風景
第5章 甲州麺紀行
泉光院日記に見る甲州の食文化
粉食の文化史
土器に残された栽培植物の痕跡
麺類の始まり
ホウトウのルーツを探る
〈コラム〉 甲州のジャガイモ栽培 宮澤富美恵
農業技術の発展
第6章 長寿をもたらした山のくらし
長寿村の「発見」
奈良田の焼畑
早川町稲又の雑穀栽培
〈コラム〉食べ物の宝庫・山梨 増田昭子
トチの実を食べる
人とイノシシの関係史
肉食はタブーか?
〈コラム〉古人骨の同位体分析からみた江戸時代の食生活
エピローグ 食の豊かさとは
論考・資料編
高橋修 「近世甲府城下料理屋論序説」
数野雅彦 「山梨の食文化を記録した歴史資料について」
資料に残された食べ物〔作成:数野雅彦〕
展示資料目録
参考文献
協力者・執筆者一覧
サイズ：29.6×20.9cm ソフトカバー 152ページ
[出版社] 山梨県立博物館
[発行年] 2008年
[状態] B
[コメント] 江戸時代に甲州を旅した人はどんな食べものに興味を惹かれたのか、そんな旅人の視点を手がかりに、甲州の食の歴史を探る展覧会の図録
目次
プロローグ 六人の旅人
第1章 食の見本市 甲府城下町
歌川広重は大食感?
歌川広重も大満足した甲府城下の食文化
ゴミから探る城下町に食事情
発掘された甲府城下町の食器
果物菓子が名物だった甲府城下町
広重の鮨
第2章 山国に運ばれた海の幸
海の幸を求めて
海と山を結ぶ魚の道
〈コラム〉山国甲斐の食文化を彩った海産物 数野雅彦
甲州名物鮑の煮貝
鰍沢に運ばれた大形魚
マグロ大好き甲州人の謎
〈コラム〉蘭方医大大久保黄斎家の食生活 宮澤富美恵
第3章 復元!信玄の食膳
少ない史料 信玄の食
信玄の饗宴料理を復元する
発掘された戦国の食
第4章 フルーツ王国誕生の謎
山梨は古くから果樹王国であった
八珍果のルーツをたどる
葡萄産地勝沼の歴史
よみがえった!大正時代のワイン醸造風景
第5章 甲州麺紀行
泉光院日記に見る甲州の食文化
粉食の文化史
土器に残された栽培植物の痕跡
麺類の始まり
ホウトウのルーツを探る
〈コラム〉 甲州のジャガイモ栽培 宮澤富美恵
農業技術の発展
第6章 長寿をもたらした山のくらし
長寿村の「発見」
奈良田の焼畑
早川町稲又の雑穀栽培
〈コラム〉食べ物の宝庫・山梨 増田昭子
トチの実を食べる
人とイノシシの関係史
肉食はタブーか?
〈コラム〉古人骨の同位体分析からみた江戸時代の食生活
エピローグ 食の豊かさとは
論考・資料編
高橋修 「近世甲府城下料理屋論序説」
数野雅彦 「山梨の食文化を記録した歴史資料について」
資料に残された食べ物〔作成:数野雅彦〕
展示資料目録
参考文献
協力者・執筆者一覧
サイズ：29.6×20.9cm ソフトカバー 152ページ
[状態説明]
- 美本
- 古本としては標準的な状態
- 多少の経年劣化（ヤケ・シミ等）はあるが、発行年を考えると許容できる範囲
- 状態は良くないが、通読には支障のないもの
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