[著者] 米沢亜衣
[出版社] アノニマ・スタジオ
[発行年] 2007年，2009年
[状態] B　帯付　ジャケット付・少スレ・背少ヤケ
[コメント] 料理研究家・米沢亜衣がイタリア各地の町の食堂で働きながら覚えた味、下宿先の台所でお母さんに教わった、飾らない普段着のイタリア料理の数々を、重厚な写真とレシピ、エピソードで紹介した『イタリア料理の本』1・2セット。
イタリア料理の本 1
目次
プリモ
オイルのスパゲッティー／トマトのスパゲッティー／にんにく、オイル、唐辛子のスパゲッティー／トラーパニ風にんにくのパスタ／謝肉祭のパスタ／オレキエッテとマッケローニのトマトソース／バターのタリアテッレ／プチトマトのタリオリーニ／魚のパッパルデッレ／ラグーのタリアテッレ／赤いラザーニャ／パスタ・エ・ファジョーリ／チチェーリ・エ・トリア／ミネストローネ／レンズ豆と米のミネストラ／パスティーナ・イン・ブロード／ポレンタにフォンデュータ／ラヴィオーレス

肉
豚のグリル／馬のビステッキーナ／レッソ／鶏のサラダ／甘酸っぱいポルペッティーネ／豚のカリフラワー煮／豚のシチリア風煮込み／トリッパとじゃがいものトマト煮

魚
ひしこいわしのマリネ／やりいかのフリット／ゆで魚／かつおのグリル

卵
マヨネーズ／玉ねぎのフリッタータ／トマト卵／バニェットヴェルデにゆで卵とトマト

野菜
緑のサラダ／オレンジのサラダ／トマトと玉ねぎのサラダ／トマトとにんにくのサラダ／ピンツィモーニオ／じゃがいものピュレ／じゃがいものサラダ／焼き玉ねぎのサラダ／焼きピーマンにアンチョビ／バーニャカウダ／キャベツのフェンネルシード風味／ゆでカリフラワー／ゆでさやいんげん／菜花の溺れ煮／ズッキーニのトリフォラーティ／グリーンピースの蒸し煮／白いんげん豆にオイル


イタリア料理の本 2
目次
プリモ
タヤリン／テスタローリ／４本指のカヴァテッディ、パン粉のソース／島風ソースのブジアーテ／からすみのスパゲッティー／魚のクスクス／テイエッダ／緑のリゾット／ういきょうのズッパ／スノーボールスープ／ズッパ・ロンバルダ／白いんげん豆のゆで汁のミネストラ／豆のミネストラ

肉と卵
豚のアリスタ／カプネッ／ポルペッティーネのトマト煮／鶏肉のビネガー煮／砂肝のグリル／緑の卵／チーズのクレーマ

魚
魚の島風／まぐろのサルモリッリオ／緑のアンチョビ／やりいかとグリーンピースの煮込み

野菜
水と塩／“はじめた”プチトマト／豆のラグー／揚げ唐辛子のトマトバジリコソース／カポナータ／オーブンカポナータ／じゃがいものフォカッチャ／焼きなすのマリネ／ビーツのサラダ／新玉ねぎのオーブン焼き／ゆでういきょう／空豆の蒸し煮／空豆と菜っ葉／“よじった”エンダイブ／生野菜

パン、フォカッチャなど
フォカッチャ／ピットレ／シチリア風ピッツァ／ポレンタのクレーシャ／にんにくパン

デザート
いちごにきび砂糖／氷の上のさくらんぼう／桃に赤ワイン／季節の果物／メロンのジェラート／アーモンドのカリカリ／干しいちじくにバター／栗のフェンネル風味／ブルッティ・マ・ブオーニ／モンテビアンコ

オリーブ油、調味料、スパイス、ハーブについて／パスタについてのいろいろ／Brodo（ブロード）

サイズ：21×15cm　ソフトカバー　178，181ページ
ISBN：9784877586492
ISBN：9784877586867