手縫いの料理 ムッシュ・ディオールの食卓より
手縫いの料理 ムッシュ・ディオールの食卓より
[編集] クリスチャンディオール社，金子桂子 (翻訳)
[出版社] 柴田書店
[発行年] 1987年
[状態] B 帯付・少スレ・少キズ 函付・少スレ
[コメント] モード界の巨匠、クリスチャン・ディオールの愛したフランス料理、ポタージュからデザートまで87品のルセットを再現した書籍。
目次
序文 レイモン・チュイリエによる序文
LES POTAGES ボタージュ
LES ŒUFS ET LES ENTREES 卵とアントレ
LES POISSONS 魚料理
LES GIBIERS 野鳥獣料理
LES VIANDES 肉料理
LES VOLAILLES 鶏と鴨の料理
LEGUMES D'ACCOMPAGNEMENT つけ合せの野菜・米料理
LES SALADES サラダ
LES HERBES 香草(ハーブ)
LES FROMAGES チーズ
LES DESSERTS デザート
LES COMPLEMENTS DE CERTAINES RECETTES クリーム、だし汁、ジュレ、生地、ソースの作り方
LE SERVICE DES VINS ワインについて
あとがき
訳者あとがき
索引
サイズ：28.2×22cm ハードカバー 101ページ
ISBN：4579501284
[出版社] 柴田書店
[発行年] 1987年
[状態] B 帯付・少スレ・少キズ 函付・少スレ
[コメント] モード界の巨匠、クリスチャン・ディオールの愛したフランス料理、ポタージュからデザートまで87品のルセットを再現した書籍。
目次
序文 レイモン・チュイリエによる序文
LES POTAGES ボタージュ
LES ŒUFS ET LES ENTREES 卵とアントレ
LES POISSONS 魚料理
LES GIBIERS 野鳥獣料理
LES VIANDES 肉料理
LES VOLAILLES 鶏と鴨の料理
LEGUMES D'ACCOMPAGNEMENT つけ合せの野菜・米料理
LES SALADES サラダ
LES HERBES 香草(ハーブ)
LES FROMAGES チーズ
LES DESSERTS デザート
LES COMPLEMENTS DE CERTAINES RECETTES クリーム、だし汁、ジュレ、生地、ソースの作り方
LE SERVICE DES VINS ワインについて
あとがき
訳者あとがき
索引
サイズ：28.2×22cm ハードカバー 101ページ
ISBN：4579501284
[状態説明]
- 美本
- 古本としては標準的な状態
- 多少の経年劣化（ヤケ・シミ等）はあるが、発行年を考えると許容できる範囲
- 状態は良くないが、通読には支障のないもの
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